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鱼香茄子
  烹制材料

  材料:长茄子(1条)、木耳(30克)、胡萝卜(50克)、猪肉馅(80克)、绿椒(1根)、红椒(少许)

  配料:姜(10克)、蒜末(10克)、香菜(2棵)

  调料:豆瓣酱(50克)、鸡粉(少许)、生粉(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、芝麻油(少许)、白糖(适量)、生抽(适量)  

  步骤

  1、所有配菜洗净,胡萝卜切丝后氽水备用;木耳泡发后切丝;红尖椒切丝;杭椒切粒;姜蒜剁成末。

  2、茄子去皮后切段再改成厚片,用清水泡10分钟以上,捞起沥干水分备用。

  3、猪肉剁成末,最好要带点肥肉的,把肉末用适量料酒,生抽,生粉拌匀。

  4、锅里放多点油,油热后,把茄条倒入,翻炸至表面微黄,茄条变软,捞起稍挤下油备用。

  5、锅里留底油,把姜蒜末倒入炒出香味,再把豆瓣酱倒入,翻炒均匀,倒入腌好的肉末翻炒至肉末变色。

  6、将所有食材放入同一个砂锅里,加入适量生抽,少许老抽,适量白糖,小半碗高汤或清水翻匀。

  7、大火烧开,至茄条入味后,放少许鸡粉,以及青红椒丝。

  8、揭开锅盖后,撒上杭椒粒即可关火上桌,再随意撒点葱花,香菜即可。
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